舌尖上的人工智能可以告诉你一道菜有多辣。

人工智能能比你更好地吃辛辣的食物,这是真的。

华盛顿州立大学最近的一项研究发现,与人类相比,电子舌对食物的辣味有更准确的感知,可能是更有效、更称职的“品尝者”。

电子舌。

研究小组测试了五种不同辣度的奶酪,发现人类品尝者可以很容易地分辨出中等浓度食物的辣味,但在低浓度和高浓度之间会出现“味觉失灵”。

电子舌没有这种问题,所有样本的分辨率精度为93%。

除了比人类更辛辣和准确之外,电子舌也是不知疲倦的。

在每个样品之间,人类品尝者必须休息至少5分钟,这样味蕾才能放松,以确保结果不受影响。

电子舌没有这样的麻烦,完全可以接受疯狂品尝。

前面提到的电子舌头实际上是一个感应传感器的机械臂装置。

只要传感器浸在食物或饮料中,化学成分就会被分析以鉴别甜、酸、苦、辣、咸和微妙的味道。

不仅在实验室,类似的技术也被用于食品加工。

——广告——据《南华早报》报道,中国轻工业联合会(China Light Industry Federation月份提交的报告显示,自2015年以来,已有10多家中国传统食品制造商参与了政府支持的“人工智能味觉测试”项目,相关食品包括熏肉、黑米醋、挂面、黄酒和茶。

电子舌不是生产线上出现的唯一一种。

这些“AI试味员”配备不少电子和光学感测器,全方位模仿人的视觉、嗅觉和味觉,功力达90%。这些“人工智能品尝器”配备了许多电子和光学传感器,可以全方位模仿人类的视觉、嗅觉和味觉,能力达到90%。

从原材料到最终产品,他们负责确保每一步的食品具有相同的外观、颜色、气味和味道。

据报道,这些机器人提高了生产效率,促进了标准化,这有利于将正宗的中国传统食品传播到海外。

人工智能不仅是一只亲自品尝的豚鼠,也正在成为这个行业的研究员。

今年2月,美国调味品公司McCormickCompany宣布,与IBM人工智能合作开发的调味品将很快上架。

人工智能带来的新口味包括托斯卡纳鸡肉、猪里脊肉和新奥尔良香肠。

据说在过去,每次开发新的调味配方时,都要更新50-150次,但在人工智能的帮助下,它能走少2/3的距离。

除了开发新口味之外,人工智能还帮助麦考密克公司预测最新的食品趋势。

例如,罗勒种子有可能取代猕猴桃种子成为下一个“超级食物”。

McCormickCompany目前正在考虑将该系统扩展到14个国家的20个实验室。

——广告——微软最近还宣布与瑞典酿酒厂麦凯拉·赫斯基(MackmyraWhiskey)和芬兰科技公司福肯德(Fourkind)合作,推出第一款人工智能开发的威士忌,将于今年秋季上市。

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吃什么,怎么吃,在哪里吃,人工智能在当今食品和餐饮业的应用正在帮助人类在舌尖塑造幸福。

尽管不可能100%复制人类味蕾,人工智能为食品工业提供了新的想法,提供了参考市场趋势预测,同时作为可靠的质量控制。

将来,这样的例子应该会越来越多。

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